江﨑 新太郎
江﨑新太郎（えさき しんたろう）
1962年東京都生まれ。大学卒業後、日本料理の道に進む。
赤坂料亭「山崎」を始め、東京、京都の料理店で修行を重ね、94年独立。
東京、青山に「青山えさき」を開店し、24年間営業。
2018年10月、東京・青山から八ヶ岳に移転し、八ヶ岳えさきを開店。
「ミシュランガイド東京」では７年連続三つ星を取得。
書籍のご案内
「えさき」のお料理が掲載されています。
ミシュランガイド東京2016
やさい割烹
日本料理の「野菜が8割」テクニック。
野崎洋光、江﨑新太郎、堀内誠、共著
月間専門料理2016年7月号
《特集》創刊50周年特別号第4弾
日本料理の50年
月間専門料理2016年3月号
《特集》腕利きシェフたちの新作料理
プロの味を決め
ソース･たれ･ドレッシング･ 合わせ調味料
ソース201+活用料理201品
和プロの味を決めるソース洋･ 中･韓･ベトナム･タイの簡単で “使える” ソース201+活用料理201品。
お料理手ほどき えさき流日本料理
刺身百科
鶏料理
月刊専門料理2013年3月号
月刊専門料理2012年11月号
日本料理の四季 第43号
月刊専門料理2012年8月号
月刊専門料理2012年5月号
月刊専門料理2012年2月号
暮らしの手帖59号 2012年8月号
日本料理の四季 第41号