江﨑 新太郎
![江﨑新太郎(えさき しんたろう)](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/03/3rd_T3A7570-1024x1024.jpg)
江﨑新太郎(えさき しんたろう)
1962年東京都生まれ。大学卒業後、日本料理の道に進む。
赤坂料亭「山崎」を始め、東京、京都の料理店で修行を重ね、94年独立。
東京、青山に「青山えさき」を開店し、24年間営業。
2018年10月、東京・青山から八ヶ岳に移転し、八ヶ岳えさきを開店。
「ミシュランガイド東京」では7年連続三つ星を取得。
書籍のご案内
「えさき」のお料理が掲載されています。
![ミシュランガイド東京2016](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/01_book_michilin161-560x1024.jpg)
ミシュランガイド東京2016
![やさい割烹](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/02_book_yasaikappou.jpg)
やさい割烹
日本料理の「野菜が8割」テクニック。
野崎洋光、江﨑新太郎、堀内誠、共著
![月間専門料理2016年7月号](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/03_book_senmon1607-e1587373681210.jpg)
月間専門料理2016年7月号
《特集》創刊50周年特別号第4弾
日本料理の50年
![月間専門料理2016年3月号](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/04_book_senmon201603-e1587373702272.jpg)
月間専門料理2016年3月号
《特集》腕利きシェフたちの新作料理
![ソース、たれ、ドレッシング 合わせ調味料 201+201品](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/05_book_awasecyoumiryou.jpg)
プロの味を決め
ソース・たれ・ドレッシング・ 合わせ調味料
ソース201+活用料理201品
和プロの味を決めるソース洋・ 中・韓・ベトナム・タイの簡単で “使える” ソース201+活用料理201品。
![お料理手ほどき えさき流日本料理](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/06_book_tehodoki.jpg)
お料理手ほどき えさき流日本料理
![刺身百科](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/07_book_sashimibook-e1587373731717.jpg)
刺身百科
![鶏料理](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/08_book_toribok-e1587373818574.jpg)
鶏料理
![](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/09_book_senmon1303-1.jpg)
月刊専門料理2013年3月号
![](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/10_book_enmon1211-1-e1587373850406.jpg)
月刊専門料理2012年11月号
![](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/11_book_shiki43-1.jpg)
日本料理の四季 第43号
![月刊専門料理2012年8月号](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/12_book_senmon8.jpg)
月刊専門料理2012年8月号
![月刊専門料理2012年5月号](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/13_book_senmon5.jpg)
月刊専門料理2012年5月号
![月刊専門料理2012年2月号](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/14_book_senmon2.jpg)
月刊専門料理2012年2月号
![暮らしの手帖59号 2012年8月号](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/15_book_kurashi59.jpg)
暮らしの手帖59号 2012年8月号
![日本料理の四季 第41号](http://esaki-yatsugatake.com/wp-content/uploads/2020/04/16_book_hon41-1-e1587373884562.jpg)
日本料理の四季 第41号