一つだけのテーブル

八ヶ岳の自然

土と潮の味わい

 

 

えさきの
料理について

かねてより、えさきは食材選びを大切にしています。
全国からの旬の食材、厳選した魚、
更に、この地に縁を得たことから
季節ごとの地産のものを
最大限に生かした献立をご提供しています。
食は人の天なり(徒然草)とあるように、
生きることは食べることと心に刻み、
癒しの森のパワーに支えられながら、
料理に向き合っています。
ランチ・ディナーコース共に
一八、〇〇〇円(税・サービス料別)

八ヶ岳の
時間と空間

江﨑新太郎(えさき しんたろう)

1962年東京都生まれ。大学卒業後、日本料理の道に進む。
赤坂料亭「山崎」を始め、東京、京都の料理店で修行を重ね、94年独立。
東京、青山に「青山えさき」を開店し、24年間営業。
2018年10月、東京・青山から八ヶ岳に移転し、八ヶ岳えさきを開店。
「ミシュランガイド東京」では7年連続三つ星を取得。

書籍紹介をみる

おしらせ

七月、八月の献立

季節に合わせた食材選ぶため、献立は二ヶ月ごとに変わります。 *また当日のメニューも食材の仕入れにより、内容が変更する事があります。

 

一覧をみる