江﨑 新太郎

江﨑新太郎(えさき しんたろう)

江﨑新太郎(えさき しんたろう)

1962年東京都生まれ。大学卒業後、日本料理の道に進む。
赤坂料亭「山崎」を始め、東京、京都の料理店で修行を重ね、94年独立。
東京、青山に「青山えさき」を開店し、24年間営業。
2018年10月、東京・青山から八ヶ岳に移転し、八ヶ岳えさきを開店。
「ミシュランガイド東京」では7年連続三つ星を取得。

書籍のご案内

「えさき」のお料理が掲載されています。

ミシュランガイド東京2016

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やさい割烹

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日本料理の「野菜が8割」テクニック。
野崎洋光、江﨑新太郎、堀内誠、共著

月間専門料理2016年7月号

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月間専門料理2016年3月号

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月刊専門料理2012年8月号

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